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火锅除了各种肉，还有一些蔬菜也是***的

吃火锅怎么能少了青菜，这些青菜，吃火锅那是***的呀。

菠菜。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

茼蒿。苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心、稳定情绪、护脑、防止记忆力减退等功效。

易中天不但爱“品三国”，司空见惯的火锅也被他品得头头是道。

易中天品火锅，首先着眼于“文化”。“火锅热，表示‘亲热’；火锅圆，表示‘团圆’；火锅用汤水处理原料，表示‘以柔克刚’；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示‘兼济天下’；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现一种‘中和之美’。”

“火锅***为直观地体现‘在同一口锅里吃饭’这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的‘共食’。更何况，这种‘共食’又***带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓‘既有统一意志又有个人心情舒畅’的那样一种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。”

易中天一品再品，便对火锅又有了更深刻、更全1面、更系统的认识：“火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。”

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但是海拔高气压就低，气压低，水的沸点（到沸点后液态水的温度不会再上升了）就降低了，你可以看到实物在水里沸腾，但实际的温度并没有很高，要看自热火锅的食材半加工程度，如果半加工程度较高，不用太高的温度就能煮开（泡开）那就没问题，如果需要至少九十多100℃的水温煮，那就可能存在食物煮不熟的状况（或者是细菌杀不死）。

所以很多高海拔地区家庭，高压锅是必要的，人为增加气压，提升沸点，实物才能煮熟。